葡萄酒之都

梅迪亚什葡萄酒史

一座房子，一个姓氏，一片重新栽种的大陆。

我们不是在出售传说，而是在重建它。

梅迪亚什曾被称为葡萄酒之都，而本书认为它是欧洲唯一这样的城市。在这里，葡萄酒曾是货币；卡斯帕里这个姓氏把嫁接变成产业：仓库里四百万株葡萄藤，每年寄出数千份目录，火车车厢驶向奥地利、匈牙利、奥尔特尼亚和俄罗斯。

家族档案于2005年至2021年间汇集，起点是玛雅·卡斯帕里在布雷斯克故居修缮期间交出的文件：招牌、标签、说明书、信封、1907年价目表和1651至1983年的家族编年史。我们阅读、展示并以此为依据。

每一瓶带有卡斯帕里名字的酒，都在资助洪特鲁斯街故居的修复、博物馆和酒窖的重新启用。这不是形象工程，而是文化重建。

摘自《葡萄酒之都》前言，Tavi Isailă，2021

1206当地已有葡萄种植记载

1651卡斯帕里家族传统的起点

超过4.000.000卡斯帕里仓库中的嫁接葡萄藤

78科克尔河流域的葡萄酒产区

332家族编年史覆盖的年数（1651–1983）

故事向导

欢迎。我是 Pitz。

城市的侍酒师，带你穿越八百年的葡萄酒故事。

传说数百年前，特兰西瓦尼亚的萨克森人前往奥尔特尼亚买酒。欢庆一夜之后，当木桶准备装车时，其中一人站起来说：“Halt, ich bin der Schmecker!”——“等等，我是品酒师！”罗马尼亚语中的“șmecher”由此而来，故事也传到了梅迪亚什。

城堡守卫 Turrepitz 穿上侍酒师的围裙，成为 Schmecker。从此他站在故事门口：告诉你该看哪里、该尝什么、什么值得继续传下去——从1206年和1283年，到根瘤蚜、Caspari、Ambrosi、Fetească Regală 和 Weinfest。

好酒不该匆匆喝下，而要静静聆听。
侍酒师 Pitz

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一、葡萄酒之乡

梅迪亚什，位于葡萄酒之乡的中心。

在约翰内斯·洪特鲁斯1532年于巴塞尔印制的地图上，大小特尔纳瓦之间的地区有一个定义了一整套生活方式的名字：Weinland——葡萄酒之乡。1566年的特兰西瓦尼亚地图再次重复了它。

这里的集约葡萄种植可追溯至1206年。1549年，城市印章上是一只手握着三串葡萄的藤蔓——这一图案至今仍启发着梅迪亚什的城徽。1501至1858年间，当局为11.32升的一桶葡萄酒设定年度参考价；商品价格和税赋都以此为准。

1666年，地理学家约翰内斯·特罗斯特写道，梅迪亚什有美酒和许多葡萄园。两个世纪后，查尔斯·博纳在伦敦描述了特兰西瓦尼亚的“液体黄金”；展览评审团成员李比希男爵把金奖授予梅迪亚什的葡萄酒。

梅迪亚什有美酒和许多葡萄园；葡萄酒之乡完全配得上这个名字。
约翰内斯·特罗斯特，1666

1542年洪特鲁斯绘制的特兰西瓦尼亚地图，标有Weinland — 01洪特鲁斯绘制的特兰西瓦尼亚地图，1542年。

Open Weinland

Weinland，以档案衡量。

对特兰西瓦尼亚葡萄种植最详尽的研究来自汉斯·阿克尔（Hans Acker）的《Weinland Siebenbürgen》（1991）。

阿克尔重建了科克尔河流域78个葡萄酒产区的网络，拥有六千多公顷葡萄园——特兰西瓦尼亚最大、最有价值的葡萄酒产区。梅迪亚什是它的中心，而不仅是一座有葡萄园的城市。

文献始于1206年，两份王室文书提到特兰西瓦尼亚的葡萄酒。1283年，特兰西瓦尼亚主教彼得从梅迪亚什人那里收取实物什一税——葡萄酒、蜂蜜和羔羊——以换取40马克白银。1501至1858年，《Mediascher Stadtbuch》逐年记录葡萄汁和葡萄酒的价格、收成与质量：连续357年。

1859年，梅迪亚什福音派中学编纂了第一份葡萄品种登记册。1883年绘制了葡萄园面积图；1889年后根瘤蚜迫使重新栽种。1880年霜霉病（Peronospora）出现在梅迪亚什地区；1892年已影响科克尔河谷115公顷，1910年匈牙利一半的葡萄酒收成被毁。1929年，梅迪亚什农业学校建立了全国第一个霜霉病预警站；1931年萨克森农业协会公布了推荐品种名单。

梅迪亚什不仅是一座有葡萄园的城市：它是78个葡萄酒产区网络的中心。
据汉斯·阿克尔《Weinland Siebenbürgen》，1991

特兰西瓦尼亚葡萄酒村庄地图，1885年 — 特兰西瓦尼亚的葡萄酒村庄，1885年。地图来自Open Weinland。

二、根瘤蚜

根瘤蚜，以及重新栽种欧洲的人。

从克洛斯特新堡归来后，弗里德里希·卡斯帕里看到欧洲葡萄园被根瘤蚜摧毁。这种来自北美的昆虫于1863年抵达法国，1889年抵达特尔纳瓦河谷。重新栽种已不可能只靠每个庄园主自己完成。

1892年，卡斯帕里被任命为根瘤蚜防治国家专员。十年间，他授课、写文章，陪伴葡萄种植者重建葡萄园。1902年，他迈出决定性一步：进口美国嫁接葡萄藤，生产苗木，并在梅迪亚什开办葡萄学校。

生意扩大到仓库中的四百万株葡萄藤、每年寄出的数千份目录，以及驶向奥地利、匈牙利、奥尔特尼亚和俄罗斯的火车车厢。1907年，他买回洪特鲁斯街的家族故居——童年时许下的承诺。1935年，他去世，把一生献给了葡萄藤。

嫁接葡萄藤离开特尔纳瓦河谷，几乎抵达亚洲边界。
葡萄酒之都，2021

详情见 caspari.ro

三、安布罗西

第二位先驱。同一条河谷。

米夏埃尔·安布罗西（1862–1933）来自特尔纳瓦地区的葡萄种植家庭。十三岁丧父后，他接管家族葡萄园。1889年，他建立萨克森农业协会葡萄种植委员会；从1892年起，他与弗里德里希·卡斯帕里密切合作。

他的儿子米夏埃尔·安布罗西（1880–1940）把事业继续做大：阿尤德的“Ambrosi, Fischer & Co”苗圃、梅迪亚什的格雷芬贝格庄园、葡萄学校，以及面向巴尔干、比萨拉比亚和波罗的海国家的出口。1920年代，在梅迪亚什，安布罗西的名字与Fetească Regală联系在一起——这个品种后来成为罗马尼亚种植最广的葡萄。

家族四代都是葡萄种植者，直到汉斯·安布罗西（1925–2012）——黑森州立葡萄园总监、六十多本葡萄酒书的作者。一个把梅迪亚什与莱茵高、斯泰伦博斯和整个世界连接起来的故事。

卡斯帕里与安布罗西把欧洲分成两半：一个向西，一个向东。
葡萄酒之都，2021

详情见 ambrosi.ro

四、档案

文件说明一切。

档案于2005至2021年间汇集，起点是玛雅·卡斯帕里在布雷斯克故居修缮期间交出的文件。它不是官方档案馆，而是一批私人收藏，通过捐赠、地方档案和公共图书馆不断扩充。

其中有广告牌、标签、1907年的说明书、1907–1908年价目表、1909年2月13日《Mediascher Wochenblatt》上的广告、1938年贴有邮票的信封、一份Știrbey–Caspari发货单，以及《Furnica》杂志的七页。

每张纸回答不同的问题：法律文件固定权利与记忆，广告展示如何销售，标签展示市场上出现什么，目录展示需求，信件展示谁与谁、用什么语言交谈。它们共同重建了一整家公司。

文件不是故事的附录，而是它的验证方法。
葡萄酒之都，2021

文献 · 1854–1938

信件、展览、奖章。

数字之外，历史还写在当时的纸页上：感谢信、目录、奖章，以及一位英国旅行者的笔记。

1907年7月
„我对春天种下的名贵葡萄藤非常满意……”
Inczedy 男爵

1907年8月
„我很高兴告诉您，今年春天嫁接的葡萄藤长势良好，发育极佳，我对结果非常满意。”
Alois Liechtenstein 亲王

1907年7月28日
„我对您提供的嫁接葡萄藤完全满意。1906年的2000株长势很好。1907年的那批损失很小。今后我只从您这里购买。”
Heinrich Bussell 伯爵

在与其他葡萄藤比较之后，Ladislau Szapary 伯爵决定从此只购买 Caspari 的葡萄藤。这些信件被印在1907–1908年的目录中，与品种和价格表放在一起。

目录不只是价格表，而是信任的工具。Caspari 在页面上汇集客户的证明——信件、推荐、显赫的名字——并把它们寄往欧洲各地的葡萄酒产区。

展览是另一个橱窗。1854年，慕尼黑工业展览会授予一款梅迪亚什葡萄酒“大奖章”；1857年维也纳农业展览会表彰了特兰西瓦尼亚葡萄酒，后来巴黎、布鲁塞尔、柏林和布拉格也相继颁奖。1937年，梅迪亚什再次举办葡萄酒展览和特尔纳瓦河谷种植者颁奖礼；1938年夏天，德国葡萄种植协会的专家访问了这座城市。

英国旅行家、化学家 Justus von Liebig 的朋友 Charles Boner 于1863–1864年访问特兰西瓦尼亚。在《Siebenbürgen, Land und Leute》（莱比锡，1868）中，他把梅迪亚什葡萄酒称为“液体黄金”，并记录了 Liebig 的分析：比斯特里察的 Steiniger 葡萄酒含14.45%酒精、0.48酸度和2.6提取物；阿尔巴尤利亚葡萄酒含13.4%酒精、0.9酸度和1.5提取物。Boner 最后写道：“in vino sanitas”。